「玉子屋」さんという弁当屋さんをご存じだろうか。

首都圏で一食550円の日替わり弁当を企業向けに売っている弁当屋である。企業側で午前中、社員から注文を取った弁当をお昼までに配達をする商売だが、その食数がなんと最大7万食というからびっくりだ。塩尻市の人口より多いではないか。

7万食の弁当を、注文をもらってから調理、配達では当然間に合わない。だから場所によっては、注文をいただく前に、すでにトラックに乗って移動中というものもある。つまりは相当部分が見込みで動いているのだ。ところがその廃棄率は0.1％と驚異的に低い（一般には3％）。逆に原価率はなんと53％（一般には40％が限界）だから旨いはずだ。ほかにも紹介したい驚きの経営手法は山ほどあるが、それは「東京大田区・弁当屋のすごい経営　菅原勇一郎著　扶桑社」をご覧いただきたい。

今日はその著者であり、玉子屋の社長である菅原氏が、その本の最後に紹介している事業に失敗するコツ12条を紹介したい。読めばドキリとすることばかりだ。

1. 旧来の方法が一番よいと信じていること
2. 餅は餅屋とうぬぼれていること
3. ひまがないといって本を読まぬこと
4. どうにかなると考えていること
5. 稼ぐに追いつく貧乏なしとむやみやたらと骨を折ること
6. よいものは黙っていても売れると安心していること
7. 高い給料は出せないといって人を安く使うこと
8. 支払は延ばす方が得だとなるべく支払わぬ工夫をすること
9. 機械は高いといって人を使うこと
10. お客はわがまま過ぎると考えること
11. 商売人に人情は禁物だと考えること
12. そんなことはできないと改善せぬこと

【文責：飯沼新吾／プロフィールはこちら】